Listopad možná nepatří k nejoblíbenějším měsícům v roce, ale jedno se mu upřít nedá. Přináší jednu z nejchutnějších českých tradic – svatomartinské hody! Vůně pečené husy, nadýchané domácí knedlíky, poctivé zelí a sklenka mladého vína. Už se vám sbíhají sliny? Pak si v kalendáři zakroužkujte 11. listopad. Právě od tohoto data se v EFI Hostinci Osmec v Brně a EFI Hostinci Konírna na Zámku Račice rozvoní svatomartinské speciality, které rozhodně stojí za ochutnání. V nabídce zůstanou do 15. listopadu nebo do vyprodání zásob.
Když přijede svatý Martin, na stole nesmí chybět husa
Svátek svatého Martina, který připadá na 11. listopadu, je v českých zemích již po staletí spojen s bohatým hodováním. Podle tradice se na stole objevuje především pečená husa, doplněná zelím a knedlíky. K oslavám neodmyslitelně patří také mladé svatomartinské víno, které symbolicky otevírá novou vinařskou sezónu. Svatomartinské hody jsou dnes především příležitostí zpomalit, sejít se s rodinou či přáteli a dopřát si výjimečný gastronomický zážitek. V EFI Hostincích jsme se na tuto událost pečlivě připravili. Od 11. do 15. listopadu budete moct ochutnat rovnou dvě různá svatomartinská menu. Zatímco v Hostinci Osmec vsázíme především na oblíbenou klasiku, na Zámku Račice si s tradičními chutěmi pohrajeme v modernějším pojetí.
V Osmecu to voní tradicí. A pořádnou porcí husy!
Pokud si pod pojmem svatomartinské hody představíte především šťavnatou pečenou husu s bohatou oblohou, EFI Hostinec Osmec vás rozhodně nezklame. Sváteční hodování můžete zahájit jemnou paštikou z husích jater s opečeným domácím chlebem a hruškovým chutney. Kdo dává přednost něčemu teplému, jistě neodolá poctivému husímu kaldounu s játrovými knedlíčky, nudlemi a zeleninou. A pak už přichází hlavní hvězda celého menu. Čtvrtka pečené svatomartinské husy, kterou doprovází hned několik tradičních dobrot. Červené zelí s povidly a perníkem, kysané bílé zelí se špekem, variace domácích knedlíků a bramborová lokše. Zkrátka svatomartinská hostina se vším všudy.
A protože na sladkou tečku se místo najde vždy, kuchaři připraví také hrušku pošírovanou ve svatomartinském víně s ganache z bílé čokolády a ořechovou drobenkou. Jednotlivé speciality si můžete vychutnat samostatně nebo si dopřát celé svatomartinské menu. A co by to bylo za svatomartinské hody bez mladého vína? V Osmecu nebude chybět ani Muškát moravský 2026, který slavnostní tabuli krásně doplní.
Na Zámku Račice dostane svatomartinská klasika moderní šmrnc
Máte rádi tradiční chutě, ale zároveň vás baví objevovat neotřelé gastronomické kombinace? Pak se vydejte na Zámek Račice do EFI Hostince Konírna, kde svatomartinské menu ukazuje, že i dobře známá husa dokáže překvapit. Začít můžete krémovým husím kaldounem s konfitovaným srdcem a žaludky, kořenovou zeleninou a křupavými krutony. Milovníky jemnějších chutí potěší paštika z husích jater na portském víně s hruškovým chutney, lískovými ořechy, marinovanou šalotkou a brioškou. A pokud chcete ochutnat něco méně obvyklého, nenechte si ujít kořeněné husí prso se studeným celerovým krémem, smaženým topinamburem, svěžím jablkem Granny Smith a hořčicí.
Také další chody stojí za pozornost. Konfitované husí stehno s červeným zelím s povidly, perníkovým knedlíkem a silnou husí šťávou potěší příznivce tradičních chutí. Husí prso připravené metodou sous-vide zase nabídne trochu jiný zážitek. Na talíři ho doplní pastinákové pyré, opečená bramborová šiška, jablečný gel, pufovaná pohanka a husí jus. A na závěr? Pošírovaná hruška ve víně s vanilkovým krémem, mandlovým crumble a vínovým coulis. Sladké zakončení, které k podzimnímu hodování dokonale ladí.
Svatomartinské hody? Nejlepší důvod sejít se u jednoho stolu
Ať už dáte přednost poctivé české klasice, nebo se necháte překvapit nápaditými kombinacemi na Zámku Račice, jedno je jisté. Svatomartinské hody jsou příležitostí užít si skvělé jídlo, příjemnou atmosféru a společné chvíle, na které se nezapomíná. Svatomartinská menu budou v obou EFI Hostincích k dispozici od 11. do 15. listopadu 2026 nebo do vyprodání zásob. Rezervace jsou možné pouze se zálohou, proto s jejich zajištěním raději neotálejte. Těšíme se na vás a přejeme dobrou chuť!
